Tapioca tem mais ou menos calorias que pão? Mitos e verdades
E tem glúten? Nutricionista esportiva Cris Perroni responde e ainda sugere como consumir no café da manhã, lanche da tarde e antes ou depois do treino
A tapioca é produzida a partir da mandioca, possui elevado teor de carboidratos na forma de amido e baixo teor de proteínas e lipídios. Nas regiões Norte e Nordeste faz parte de preparações salgadas e doces. É muito utilizada na forma de bijus, mingaus, farofa e pirão, na preparação de bolos e pudins ou como acompanhamento de feijão, carne seca e açaí.
Tem mais ou menos calorias que o pão?
Duas fatias de pão integral e três colheres de sopa de tapioca têm a mesma quantidade de calorias — Foto: Reprodução/Internet
A farinha de tapioca possui valor calórico similar às demais farinhas (trigo, aveia, arroz) e pode ser utilizada como substituto ao pão para aumentar a variedade alimentar e a diversidade de nutrientes.
– Em 100g de alimento, farinha de trigo e tapioca têm cerca de 360 calorias, igualmente;
– Equivalência para substituição: 2 fatias de pão integral (50g) equivalem a cerca de 3 colheres de sopa de tapioca.
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Tem glúten?
Não, a tapioca não contém glúten. Pode ser utilizada por indivíduos com alergia, intolerância ou com sensibilidade ao glúten.
Como consumir?
Ovo é um bom recheio para acrescentar proteína à tapioca — Foto: Reprodução/Internet
É um carboidrato complexo de alto índice glicêmico que precisa ser acrescido de fibra e de proteínas para melhor controle glicêmico e aumentar o valor nutricional. Por exemplo, acrescente uma colher de sopa de semente de chia à massa e incremente com recheios proteicos. Desta forma pode ser utilizado por indivíduos com diabetes
Preparo como substituto ao pão no café da manhã ou lanche da tarde:
Fibras: acrescente à farinha de tapioca 2 colheres de chá de farinha de linhaça ou de chia ou aveia;
Recheios: evite recheios gordos como carne seca, queijos coalho e manteiga. Prefira recheios proteicos magros como ovo mexido, queijo cottage, queijo minas, hommus, salmão com cream cheese light, atum, frango desfiado com creme de ricota e tofu com cogumelos
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Preparo como pré ou pós-treino:
Pode ser consumida antes do treino ou depois do treino associada a alimentos proteicos. Com esta finalidade, não acrescente fibras para acelerar a digestão e absorção. Dois exemplos:
– Crepioca: misture um ovo batido com duas colheres de sopa de tapioca e uma colher de sopa de queijo cottage. Leve toda a mistura espalhada sobre um frigideira;
– Tapioca: use três colheres de sopa de tapioca na frigideira e, quando a goma recheie com duas colheres de sopa de homus (tem receita de homus aqui).
@crisperroni.nutri
Por: Cris Perroni
Fontes: Cris Perroni, Nutricionista formada pela UFRJ, pós-graduada em obesidade e emagrecimento, com especialização em nutrição clínica e em nutrição esportiva
Transcrito: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2023/04/17/tapioca-tem-mais-ou-menos-calorias-que-pao-mitos-e-verdades.ghtml
