Tapioca engorda ou emagrece? Aprenda a fazer tapioca fit e veja dicas de recheios pouco calóricos
Nutricionista dá orientações sobre como preparar opções que não são inimigas da balança
Tapioca não emagrece, mas também não precisa ser inimiga das dietas de quem busca emagrecimento. Derivada da raiz da mandioca, a tapioca é um alimento muito versátil. A popular versão em goma, que é peneirada e hidratada, pode ser uma boa opção para substituir o pão. Mas isso não significa que seu consumo deva ser indiscriminado. Como todos os alimentos, deve ser ingerida com moderação e com muito cuidado na escolha dos ingredientes do recheio, para fugir dos mais calóricos. Acertando nessa decisão, dá para ter uma refeição nutritiva e que dará energia, sendo indicada para consumo após atividades físicas, inclusive.
Membro da diretoria da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban), Rosana Farah comenta que, como a tapioca não contém glúten, muitas pessoas acreditam que promove o emagrecimento. Aliás, essa característica faz com que seja indicada para indivíduos com doença celíaca, que não conseguem digerir a proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio. Mas no que diz respeito a emagrecimento, é importante lembrar que, como todo alimento do grupo dos carboidratos, a goma da mandioca tem como função o fornecimento de energia. Isso não indica que o seu consumo deva ser eliminado da dieta. Segundo a nutricionista, a tapioca pode ser até menos calórica do que alguns pães.
– Existem no mercado pães com teor reduzido de calorias. Mas duas colheres de sopa de mandioca têm 70 kcal, que podem ser menos calóricas do que alguns tipos de pães – observa.
Para evitar que o consumo de tapioca tenha quilinhos a mais como consequência, portanto, o segredo está na escolha dos recheios. Esse alerta vale tanto para a quantidade quanto para o tipo de ingrediente. Assim, dá para evitar que a receita fique muito calórica. De acordo com a nutricionista, que é doutora e professora da Universidade Presbiteriana Mackenzie, quem quer evitar ganhar peso com o consumo de tapioca ou mantê-lo sob controle, deve optar por combinações que incluam ingredientes como queijos magros (cottage, muçarela, minas frescal), peito de peru, tomate e orégano. Ademais, muito além da preocupação com a quantidade de calorias, Farah sugere atentar para a composição nutricional dos alimentos.
– Todos contêm calorias, mas temos que conhecer os que mais contêm outros nutrientes importantes ao nosso organismo, como cálcio e fibras, e menor teor de sódio – comenta.
Nesse contexto, a nutricionista lembra que, como a tapioca é uma goma, não contém nenhum tipo de fibra alimentar, presente em pães integrais, por exemplo. Mas é possível agregar esse benefício à receita. Para tanto, uma sugestão é adicionar ingredientes como sementes de linhaça ou chia, trituradas ou não, à goma de tapioca.
Quando consideradas as pessoas que praticam atividades físicas regularmente, excluindo aquelas tenham diabetes ou intolerância à glicose, condição que muitas vezes precede a doença, o fornecimento de energia é um benefício da tapioca. Se mantidos os cuidados na escolha dos ingredientes do recheio, dá para comê-la sem culpa, especialmente após o exercício.
– A tapioca pode ser consumida após uma atividade física, quando necessitamos repor rapidamente os nossos estoques de carboidratos – sugere a nutricionista, enfatizando que o alimento não deve ser consumido por indivíduos portadores de diabetes ou intolerância a glicose, por conter alto índice glicêmico, aumentando rapidamente a glicemia.
Benefícios:
.Fornece energia;
.Não contém glúten, sendo indicada para quem tem intolerância a essa proteína;
.Duas colheres de sopa contam com 70 kcal;
.Pode ser preparada com uma variedade de combinação de ingredientes, que podem ser adicionados ao recheio ou até à massa, como é o caso da semente de linhaça;
.Ajuda a repor rapidamente os estoques de carboidratos após a prática de atividades físicas.
Contras:
.Alto teor glicêmico, não devendo ser consumida por indivíduos com diabetes e intolerância à glicose;
.Não contém fibras. Ainda assim, é possível adicionar ingredientes como linhaça e chia à goma de tapioca, suprindo essa carência;
.Pode contribuir para o ganho de peso, se preparada com abusos na quantidade de ingredientes ou se adicionados recheios muito calóricos.
Tapioca fit
Para ajudar a acertar na quantidade e escolha de ingredientes e não ver o peso aumentar na balança, o EU Atleta sugere algumas receitas, com o apoio da nutricionista.
Modo de preparo:
1.Caso seja do seu gosto, acrescente algumas pitadas sementes ricas em fibras, como linhaça ou chia, à goma de tapioca;
2.Em uma frigideira pequena, adicione a tapioca até cobrir toda a superfície. Use quatro colheres de sopa, aproximadamente, para uma porção;
3.Quando a tapioca começar soltar da frigideira, vire-a;
4.Adicione o recheio de sua preferência em uma metade da tapioca e feche-a;
5.Vire a tapioca mais uma vez até que o recheio esteja aquecido.
Sugestões de recheio:
Uma fatia de queijo magro ou duas colheres de sopa queijo cottage + 2 rodelas de tomate + orégano a gosto; OU
Um ovo mexido; OU
Uma fatia de peito de peru + uma fatia de queijo muçarela + orégano a gosto.
Por: Gabriela Bittencourt, para o EU Atleta — Aberystwyth, País de Gales
Fonte: Rosana Farah,Membro da diretoria da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban)
Transcrito: https://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/tapioca-engorda-ou-emagrece-aprenda-a-fazer-tapioca-fit-e-veja-dicas-de-recheios-pouco-caloricos.ghtml
