Saiba o que são os ingredientes descritos nos rótulos de sucos e chás

Há quem prefira tomar sucos e chás, mesmo industrializados, com a intenção de ingerir bebidas mais saudáveis. Para saber se elas de fato são, é importante saber ler o rótulo, que muitas vezes pode estar repleto de palavras difíceis.

Boa parte dos ingredientes presentes nessas bebidas, assim como em alimentos, são aditivos alimentares, componentes adicionados aos produtos com o objetivo de deixá-los visualmente mais atraentes, conservar o sabor e aumentar a durabilidade.

Para esclarecer o que são as principais substâncias presentes nessas bebidas e ajudá-lo a saber o que você realmente está levando para a casa, o VivaBem conversou com especialistas e selecionou as que mais são encontradas nos rótulos de produtos industrializados. Veja a seguir.

Ácido ascórbico: é o nome químico para a vitamina C, que funciona como antioxidante, combatendo radicais livres tanto nas bebidas, ajudando a preservar as suas características sensoriais e nutritivas durante o prazo de validade do produto, como dentro do organismo, participando da imunidade, cicatrização e renovação do colágeno da pele e mucosas.

Acidulante ácido cítrico: encontrado em frutas como limão e laranja, esse ácido pode confundir os consumidores quando adicionado o nome “acidulante” na frente. Porém, apesar da nomenclatura química, ele permanece com a mesma função: tornar o sabor mais ácido. Sua presença também desfavorece o crescimento de microrganismos no produto, reduzindo a perda de nutrientes e trazendo mais segurança.

Adoçantes artificiais: esses aditivos são chamados de edulcorantes e divididos em naturais e sintéticos. A estévia é um exemplo de edulcorante natural com baixo valor energético, o que faz com que ela seja uma substituta comum de açúcar. Outros edulcorantes naturais que têm ganhado bastante espaço por não deixar sabor residual amargo são o xilitol e eritritol.

Já o aspartame, ciclamato, sacarina e sucralose são edulcorantes sintéticos. Embora o seu uso seja controverso, por relatos de toxicidade, a capacidade adoçante deles é tão alta (200 a 600 vezes maior que o açúcar comum), que a quantidade necessária para adoçar é muito pequena. Entretanto, é preciso cuidado. O consumo frequente e em excesso desses produtos pode sim gerar risco.

Quanto menor o rótulo, mais natural (e saudável) é o suco Foto: Reprodução/Internet

Metabissulfito de potássio: embora o nome seja complicado, seu significado é simples. Muito usado na fabricação de bebidas à base de frutas para conservá-las, esse é um conservante e antioxidante que tem como função evitar a proliferação de bactérias e leveduras, além de manter características sensoriais da bebida.

Açúcar invertido: comumente encontrado em alimentos ultraprocessados, esse é um xarope químico produzido a partir do açúcar comum. O dano à saúde do açúcar invertido é levemente superior ao do comum, ainda assim, o ideal é dar preferência aos sucos integrais, sem adição de água, qualquer tipo de açúcares ou aditivos, apenas fruta.

Benzoato de sódio: esse é um produto sintético utilizado como conservante, agente antimicrobiano e antifúngico, também muito comum em alimentos industrializados.

Dióxido de silício: esse é encontrado naturalmente em alimentos de origem vegetal e na água potável. Já na indústria, trata-se de mais um aditivo alimentar, também conhecido como antiumectante. Essa é uma substância perigosa apenas quando inalada em formato de pó.

Espessante goma xantana: esse ingrediente é apenas um polissacarídeo (carboidrato) que tem como função estabilizar emulsões ou evitar a separação de partículas sólidas presentes na bebida. A goma xantana é um estabilizante que merece cautela, pois apesar de não engordar, quando consumido em excesso pode causar dor no estômago e cólica intestinal.

Metabissulfito de sódio: é um composto inorgânico utilizado como conservante e antioxidante. Trata-se de mais um aditivo alimentar. Ele pode causar alergias e irritação gástrica, por isso o consumo de bebidas que o contenham não é recomendado, sobretudo, para crianças.

Tartrazina: difícil de compreender do que se trata pelo nome, mas esse é simplesmente um corante, ou seja, substância utilizada para dar cor aos alimentos de forma artificial. Ela pode causar urticária e inchaços. Segundo os especialistas, todas as marcas de produtos que a utilizam em sua composição são obrigadas por lei a informar a presença do corante nos alimentos.

Por: Bruna Alves

Do VivaBem, em São Paulo

Fontes: Isabela Rosier Olimpio Pereira, farmacêutica, doutora em ciência dos alimentos e professora de farmácia da Universidade Presbiteriana Mackenzie

Lays Rayssa Diniz Pinto, nutricionista pela UFMA (Universidade Federal do Maranhão)

Priscilla Efraim, professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas)

Rodrigo Ramos Catharino, professor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Unicamp

Transcrito: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2022/01/17/descomplica-o-que-sao-os-ingredientes-descritos-em-rotulos-de-sucos-e-chas.htm