Qual é a diferença entre o leite pasteurizado e o UHT?
São processos de esterilização diferentes. O pasteurizado, geralmente de saquinho, é aquecido a mais de 70 °C por até 20 segundos, e então resfriado muito rapidamente a -4 °C. Esse método, chamado pasteurização, mata apenas as bactérias que causam doenças – e conserva o leite por até sete dias.
Já o processo UHT (ultra high temperature, em inglês), típico do leite de caixinha, é mais radical: o leite é aquecido a 140 °C por até 8 segundos. Como praticamente nenhuma bactéria sobrevive, ele dura quatro meses em temperatura ambiente.
Por: Guilherme Eler
Fonte: Super Interessante
Transcrito: https://super.abril.com.br/blog/oraculo/qual-e-a-diferenca-entre-o-leite-pasteurizado-e-o-uht/
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