PRESERVAR NUTRIENTES: VEJA 5 DICAS PARA O DIA A DIA
Saiba como manter os nutrientes dos alimentos com algumas práticas no momento do preparo!
1. Cozinhe os alimentos no vapor
Ao cozinhar na água, a vitamina C e outros componentes hidrossolúveis se perdem. Já o vapor faz com que o cozimento seja mais rápido e isso preserva nutrientes, explica a nutricionista Fabiana Honda (SP).
2. Preserve nutrientes não coando os sucos
O processo de coagem faz que as fibras fiquem para trás, e elas auxiliam o trânsito intestinal, melhorando a saúde cardiovascular e até o humor.
3. Enxague com água corrente
Vegetais descascados que ficam de molho podem ter suas propriedades perdidas na água. Com casca, há como preservar nutrientes. Portanto, enxague-os com água corrente.
4. Descasque por último para preservar nutrientes
Outra forma de preservar nutrientes hidrossolúveis é manter a casca dos legumes o máximo possível ou descasque e pique somente na hora de cozinhar para que o alimento fique menos exposto ao ar.
5. Corte os alimentos em pedaços maiores
Isso expõe menos o interior dos alimentos, conservando os nutrientes. Quanto maior for o pedaço, mais tempo para cozinhar, o que, porém, degrada suas propriedades.
Por: Natasha Franco
Adaptação: Isis Fonseca
Fonte: Fabiana Honda, nutricionista (SP)
Transcrito: https://vivasaude.digisa.com.br/nutricao/preservar-nutrientes-veja-5-dicas-para-o-dia-a-dia/7375/
