O que acontece no seu corpo quando você exagera nos ultraprocessados
A regra de ouro do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, é dar preferência a alimentos naturais e minimamente processados e à comida caseira. A ordem é que as pessoas evitem, ao máximo, produtos ultraprocessados, considerados nutricionalmente desbalanceados.
O que pega nesses itens é que eles são formulações industriais compostas por ingredientes baratos, como sobras de carnes e carcaças, soro do leite, etc. E ainda possuem quantidades irrelevantes de fibras, vitaminas e minerais.
Outra preocupação dos especialistas em nutrição é que o consumo desses itens tem crescido rapidamente a ponto de eles se tornarem responsáveis por mais da metade da ingestão de calorias diárias em países como EUA, Reino Unido e Canadá.
– No Brasil, esse percentual corresponde a 20%
– 57 mil foi o número aproximado de mortes associadas ao seu consumo no país em em 2019
O que você ‘ganha’ com isso
(Foto:Reprodução/Internet)
Os cientistas têm observado os efeitos do alto consumo de ultraprocessados na saúde. O volume exato da ingestão capaz de prejudicá-la ainda não está totalmente esclarecido.
O que sabe até o momento é que quanto maior for a sua ingestão, pior é a qualidade da dieta, que terá mais açúcar livre, gorduras saturadas, calorias e menos fibras.
E tais conclusões são consistentes o bastante para justificar a recomendação de cautela no consumo desses itens, especialmente quando se deseja prevenir e tratar doenças ou situações clínicas, entre os quais se destacam:
Conheça a nossa linha de produtos exibido no INSTAGRAM clique na imagem acima
– Sobrepeso e obesidade
– Doenças cardiovasculares
– Diabetes
– Depressão
– Morte precoce
– Alguns tipos de câncer
Você vê o ponteiro da balança subir
(Foto:Reprodução/Internet)
Pesquisas que observam grupos de pessoas que consomem alimentos naturais e produtos ultraprocessados concluem que estes últimos promovem o aumento de calorias diárias. Estas, por sua vez, promovem o acúmulo de gordura no corpo —inclusive a abdominal.
Dados publicados nos periódicos Public Health Nutrition e PlosOne mostram que, com o tempo, o ganho de peso aparece, e ainda pode evoluir para quadros de sobrepeso e obesidade.
– O aumento do risco para obesidade é de 23% a 51%
– Para a gordura abdominal, 39% a 49%
– Basta elevar esse consumo em 10% para o risco de ter sobrepeso aumentar em 11%
– Na obesidade, o percentual é de 9%
Conheça a nossa linha de produtos exibido no INSTAGRAM clique na imagem acima
Você é chamado a ‘ouvir a voz do coração’
Estudos selecionados pelo Programa Global de Pesquisa Alimentar (UNC-Chapel Hill), que avalia políticas nutricionais e desenvolve pesquisas em larga escala para a prevenção de doenças, esclarecem que quando são comparados grupos de pessoas com alto e baixo consumo de ultraprocessados, aqueles que ingerem mais destes itens apresentam maiores taxas de colesterol, além de hipertensão e doenças cardiovasculares (do coração e dos vasos sanguíneos)
– O risco de desenvolver hipertensão (pressão alta) é de 21% a 23% maior
– O risco de vir a ter um AVC se eleva em 34%
– De ter um infarto, em 29%
Você tem de dar mais atenção à glicemia
(Foto:Reprodução/Internet)
O risco de o diabetes aparecer supera os 50%. E a ligação entre o excesso de ultraprocessados na dieta e a doença é dose dependente: quanto mais você come, maior é o risco de a enfermidade dar as caras.
– Entre adultos, compor o cardápio com 10% de ultraprocessados já eleva o risco de ter diabetes.
– Já existe evidência de que o consumo ilimitado também pode levar ao diabetes gestacional. A pesquisa foi publicada no jornal científico Nutrients.
– A conexão entre uma coisa e outra se justifica pelo fato de esses produtos serem pobres em termos nutricionais, ricos em açúcar, sódio e gordura trans.
– Aditivos como edulcorantes (adoçantes como o aspartame) e emulsificantes (como a carboximetilcelulose, ainda teriam papel no ganho de peso e mudanças na microbiota intestinal, fatores que influenciam a doença.
Conheça a nossa linha de produtos exibido no INSTAGRAM clique na imagem acima
Você perde o interesse pelas boas coisas da vida
Altas doses de ultraprocessados podem alterar a saúde mental. A depressão ou seus sintomas podem se instalar.
Sim, as causas dessa enfermidade são multifatoriais, mas sabe-se que dietas equilibradas, ricas em nutrientes, vitaminas, fibras e minerais funcionam como fator de proteção contra a doença.
– Para além disso, os aditivos que compõem esses itens podem influenciar as funções do microbioma intestinal.
– Alterações neste ambiente podem atrapalhar o trabalho das bactérias boas, o metabolismo local, e ainda levar a doenças inflamatórias capazes de alterar a boa relação entre a saúde do intestino e o sistema nervoso central: eixo cérebro x intestino.
Você pode morrer mais cedo
De acordo com um novo estudo da Faculdade de Saúde Pública de Harvard, ter uma dieta variada e equilibrada tem conexão com a redução do risco de morte prematura por todas as causas. Isso inclui doenças cardiovasculares, câncer e enfermidades respiratórias.
Portanto, quem extrapola com os ultraprocessados pode viver menos. Cientistas brasileiros concluíram que esses produtos são causa significativa de morte precoce entre nós. A ordem é reduzir o consumo o quanto possível. Esses dados foram publicados no American Journal of Preventive Medicine.
Você pode ser surpreendido por um tumor
Conservantes como nitritos e nitratos, frequentemente adicionados em carnes processadas, têm sido associados ao desenvolvimento de tumores.
– Uma recente pesquisa realizada por cientistas de Brasil, Reino Unido, França e Portugal, publicado pelo periódico The Lancet, no início de 2023, observou a dieta de pessoas com idades entre 40 e 69 anos, por mais de 10 anos, e sua relação com o aparecimento de tumores.
– Desvende os processamentos
Imagem: Arte UOL
Processar é tudo o que altera o estado natural do alimento. Pode ser desidratação, congelamento, envasamento, ou mesmo a adição de sal, açúcar e aditivos capazes de realçar ou preservar seu sabor para torná-los mais atraentes.
O processamento pode ser classificados em 4 grupos:
– 1) Não processados ou minimamente processados: são os não alterados ou processados por meio de cozimento, desidratação, congelamento, etc. São exemplos: frutas congeladas, farinhas, leite pausterizado, carne congelada.
– 2) Ingredientes culinários processados: obtidos do grupo 1, são itens in natura criados por meio de técnicas como centrifugação, pressão, etc. São usados na preparação dos pratos: manteiga, óleos vegetais, sal.
– 3) Alimentos processados: adicionam substâncias nos alimentos dos grupos 1 e 2 com métodos d e preservação que confiram estabilidade e durabilidade. Exemplos: vegetais enlatados, queijos frescos ou carnes curadas.
– 4) Alimentos ultraprocessados: contêm ingredientes não usados nas cozinhas caseiras (proteínas isoladas e aditivos como corantes, saborizantes, emulsificantes, etc.), o que faz deles mais atraentes e duráveis. Geralmente são calóricos (alto teor de açúcar, gorduras não saudáveis, amido refinado e sódio)
Aprenda a ler o rótulo
Na hora das compras, tire proveito da nova rotulagem dos produtos, que deve esclarecer ao consumidor os ingredientes neles contidos. Por exemplo, quando um item é rico em sódio ou gordura, esses dados devem estar em destaque na embalagem. Ao tomar conhecimento disso, você pode tomar decisões de forma a equilibrar sua dieta.
A ideia é que você dedique tempo para ler os ingredientes que compõem os itens que consome, em especial cereais matinais, barrinhas de proteína, pães embalados com plástico, iogurtes com sabor, macarrão instantâneo e carnes processadas (hambúrguer, linguiça, empanados, peito de peru, etc.)
Na dúvida, dê preferência aos alimentos frescos
Por: Cristina Almeida
Colaboração para VivaBem
Fontes: Juliana Maria Faccioli Sicchieri, nutricionista do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da USP e professora colaboradora do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Metabolismo da mesma instituição.
Luisa Gazola Lage, nutricionista doutaranda do programa de nutrição e saúde da Faculdade de Saúde Publica da USP.
Rodrigo Pimentel, médico cirurgião e nutrólogo com mestrado em saúde coletiva, do Hospital Universitário Professor Edgard Santos da Universidade Federal da Bahia, que integra a Ebserh (Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares), chefe da Divisão de Gestão do Cuidado e Coordenador da Residência de Nutrologia do mesmo hospital.
Revisão técnica: Luisa Gazola Lage
– Ministério da Saúde (Guia Alimentar para a População Brasileira)
– OMS (Organização Mundial da Saúde)
– Programa Global de Pesquisa Alimentar (Universidade da Carolina do Norte – Chapel Hill)
– Chang K, Gunter MJ, Rauber F, Levy RB, Huybrechts I, Kliemann N, Millett C, Vamos EP. Ultra-processed food consumption, cancer risk and cancer mortality: a large-scale prospective analysis within the UK Biobank. EClinicalMedicine. 2023 Jan 31;56:101840. doi: 10.1016/j.eclinm.2023.101840. PMID: 36880051; PMCID: PMC9985039.
– Nilson EAF, Ferrari G, Louzada MLC, Levy RB, Monteiro CA, Rezende LFM. Premature Deaths Attributable to the Consumption of Ultraprocessed Foods in Brazil. Am J Prev Med. 2023 Jan;64(1):129-136. doi: 10.1016/j.amepre.2022.08.013. Epub 2022 Nov 7. PMID: 36528353.
– Shan Z, Wang F, Li Y, Baden MY, Bhupathiraju SN, Wang DD, Sun Q, Rexrode KM, Rimm EB, Qi L, Tabung FK, Giovannucci EL, Willett WC, Manson JE, Qi Q, Hu FB. Healthy Eating Patterns and Risk of Total and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2023 Feb 1;183(2):142-153. doi: 10.1001/jamainternmed.2022.6117. Erratum in: JAMA Intern Med. 2023 Apr 3;: PMID: 36622660; PMCID: PMC9857813.
Nilson EAF, Ferrari G, Louzada MLC, Levy RB, Monteiro CA, Rezende LFM. Premature Deaths Attributable to the Consumption of Ultraprocessed Foods in Brazil. Am J Prev Med. 2023 Jan;64(1):129-136. doi: 10.1016/j.amepre.2022.08.013. Epub 2022 Nov 7. PMID: 36528353.
Almarshad MI, Algonaiman R, Alharbi HF, Almujaydil MS, Barakat H. Relationship between Ultra-Processed Food Consumption and Risk of Diabetes Mellitus: A Mini-Review. Nutrients. 2022 Jun 7;14(12):2366. doi: 10.3390/nu14122366. PMID: 35745095; PMCID: PMC9228591.
Pagliai G, Dinu M, Madarena MP, Bonaccio M, Iacoviello L, Sofi F. Consumption of ultra-processed foods and health status: a systematic review and meta-analysis. British Journal of Nutrition. 2021;125(3):308-318.
Martini, D., Godos, J., Bonaccio, M., Vitaglione, P., & Grosso, G. (2021). Ultra-processed foods and nutritional dietary profile: A meta-analysis of nationally representative samples. In Nutrients (Vol. 13, Issue 10). MDPI. https://doi.org/10.3390/nu13103390.
Lane MM, Davis JA, Beattie S, Gómez-Donoso C, Loughman A, O’Neil A, Jacka F, Berk M, Page R, Marx W, Rocks T. Ultraprocessed food and chronic noncommunicable diseases: A systematic review and meta-analysis of 43 observational studies. Obes Rev. 2021 Mar;22(3):e13146. doi: 10.1111/obr.13146. Epub 2020 Nov 9. PMID: 33167080.
Askari M, Heshmati J, Shahinfar H, Tripathi N, Daneshzad E. Ultra-processed food and the risk of overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of observational studies. International Journal of Obesity. 2020:44, pages 2080-2091.
Canhada SL, Luft VC, Giatti L, et al. Ultra-processed foods, incident overweight and obesity, and longitudinal changes in weight and waist circumference: the Brazilian Longitudinal Study of Adult Health (ELSA-Brasil). Public health nutrition. 2020;23(6):1076-1086.
Beslay M, Srour B, Méjean C, et al. Ultra-processed food intake in association with BMI change and risk of overweight and obesity: A prospective analysis of the French NutriNet-Santé cohort. PLoS medicine. 2020;17(8):e1003256.
Rauber F, Martínez Steele E, Louzada MLdC, Millett C, Monteiro CA, Levy RB. Ultra-processed food consumption and indicators of obesity in the United Kingdom population (2008-2016). PloS one. 2020;15(5):e0232676.
L, Sun J, Yu X, Zhang D. Ultra-Processed Food Is Positively Associated With Depressive Symptoms Among United States Adults. Front Nutr. 2020 Dec 15;7:600449. doi: 10.3389/fnut.2020.600449. PMID: 33385006; PMCID: PMC7770142.
Monteiro CA, Cannon G, Lawrence M, Costa Louzada Md, Pereira Machado P. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome, FAO. 2019.
Hall KD. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. 2019 30:1-10.
Transcrito:https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/04/18/o-que-acontece-no-seu-corpo-quando-voce-exagera-nos-ultraprocessados.htm
