Nutricionista alerta sobre alimentos que atrapalham o controle de peso

Cris Perroni atenta para valor calórico de itens que, se consumidos em excesso, podem dificultar a dieta e até gerar problemas de saúde

Manter uma dieta restritiva nem sempre é uma missão fácil. E controlar a ingestão e o peso diante de alguns alimentos é uma tarefa ainda mais complicada. A adição de açúcar e gordura, por exemplo, têm impacto negativo no controle de peso.

Para redução de peso e para utilizar nossos estoques de gordura como fonte energética, é preciso ter déficit de energia reduzindo as calorias da nossa dieta. Desta maneira, a atenção à quantidade e qualidade dos alimentos ingeridos deve ser redobrada.

A composição nutricional do alimento – a quantidade de carboidratos, proteínas e gorduras – determina o valor energético. Alimentos com maior proporção de gorduras possuem maior densidade energética. Confira alguns exemplos abaixo:

Frango grelhado com salada é uma opção saudável para comer mais sem alta ingestão calórica – Foto: (Reprodução/Internet)

– Carboidratos 1g = 4kcal

– Proteínas 1g = 4kcal

– Gorduras 1g = 9kcal

– Álcool 1g = 7kcal

Como dito no início, o açúcar está entre os alimentos que podem prejudicar o processo de perda e controle de peso. Bebidas açucaradas, como café, mate, chás e sucos, adicionam “calorias vazias” à dieta, não geram saciedade, estimulam a insulina e dificultam a redução de peso. Além disso, o consumo regular pode ser um vilão, pois aumenta as chances de diabetes, esteatose hepática, hipercolesterolemia, excesso de peso e contribuem para aumento do risco de doenças cardiovasculares.

Segundo a OMS, o consumo de açúcar não deve ultrapassar 10% do valor calórico da dieta. Preferencialmente, este número não deve ultrapassar os 5%. Lembrando que uma colher de sopa de açúcar contém cerca de 15g ou 60 kcal.

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Gorduras adicionadas às preparações

Ao cozinhar, é importante e necessário ter uma fonte de gordura. Isso não quer dizer, porém, que qualquer fonte de gordura é válida. Há alimentos com teor maior e outros com teor menor. As gorduras possuem alta densidade energética, e uma grama de gordura contém 9kcal.

Quando pensamos em saúde e controle de peso, a indicação é utilizar a menor quantidade de gordura possível no preparo dos alimentos. É aconselhável, por exemplo, substituir a ingestão de alimentos fritos por preparações assadas, cozidas, no vapor ou levemente refogadas. Outro ponto de atenção está no consumo de molhos cremosos ou no uso excessivo de azeite nas preparações, fazendo com que as saladas fiquem altamente calóricas.

Creme de leite

– 1 lata contém 300g = 600kcal

– 1 colher + ½ de sopa possui cerca de 15g = 30kcal

De caixinha ou de lata levam maior tempo no processo de pasteurização, possuem maior tempo de validade e menor cremosidade e de quantidade de gordura quando comparado com o creme de leite fresco, além de servir para bater chantilly). Nata é um tipo de creme de leite com maior quantidade de gordura e maior valor energético.

Azeite

Foto: (Reprodução/Internet)

– 1 colher de sopa possui cerca de 15ml = 125kcal

Manteiga

– 1 colher de sopa possui cerca de 15g = 111kcal

Batata palha e queijos

Usados como acompanhamentos ou até mesmo como uma espécie de tempero, este dois alimentos podem fazer parte da dieta. Porém, esses alimentos aumentarão o valor energético da preparação, mesmo em pequenas adições.

Batata palha

– 100g = 560kcal

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Queijos

1. Cheddar: 403kcal – 33,1g de gorduras

2. Parmesão: 392kcal – 25,8g de gorduras

3. Roquefort: 369kcal – 30,6g de gorduras

4. Prato: 357kca l- 27,8g de gorduras

5. Coalho: 350kcal – 28,31g de gorduras

6. Brie: 334kcal – 27,7g de gorduras

7. Muçarela – 281kcal – 21,6g de gorduras

8. Feta – 264kcal – 21,3g de gorduras

9. Cream cheese – 250kcal – 23,33g de gorduras

10. Minas – 243kcal – 19g de gorduras

11. Muçarela de búfala – 224kcal -17g de gorduras

12. Ricota – 140kcal – 8,1g de gorduras

13. Cottage – 94kcal – 4g de gorduras

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Por: Cris Perroni – Rio de Janeiro

Fonte: Cris Perroni, Nutricionista formada pela UFRJ, pós-graduada em obesidade e emagrecimento, com especialização em nutrição clínica e em nutrição esportiva

Transcrito: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2024/07/30/nutricionista-mostra-alimentos-que-atrapalham-o-controle-de-peso.ghtml