Intoxicação alimentar: dicas para evitar contaminação

Especialista dá orientações simples sobre limpeza e armazenamento de alimento, que garantem refeições seguras e saborosas

O calor – bastante comum no verão – pede cuidado extras com alimentos para garantir experiências deliciosas e sem preocupações e evitar uma intoxicação alimentar. Altas temperaturas criam o cenário perfeito para o crescimento rápido de germes. É como abrir as portas para uma festa de bactérias! Mas, calma lá, há uma série de maneiras de impedir que os microrganismos se sintam em casa e se proliferem no alimento e depois no seu corpo.

Guardar os alimentos perecíveis, como carnes e laticínios, é como encontrar o melhor quarto na geladeira, com ar-condicionado a 4°C e tudo mais. Enrolar esses itens é criar uma “zona VIP” em que só eles podem entrar. Já os produtos não perecíveis, como grãos e enlatados, merecem um cantinho fresco e seco, longe da luz Cuidar da saúde alimentar não se resume ao ato de cozinhar, mas também às escolhas conscientes durante a aquisição dos alimentos. Ao permanecer vigilante durante as idas ao mercado, você não apenas protege a saúde, mas contribui para a construção de hábitos alimentares seguros. direta. Quem explica é Eduardo Grecco, médico gastrocirurgião e endoscopista.

— Sempre tire frutas do saco plástico para evitar o calor excessivo e mantenha alimentos crus separados dos cozidos para evitar contaminação cruzada. Se possível, armazene alimentos prontos em potes de vidro — sugere o especialista.

Dicas para evitar contaminação e intoxicação alimentar

Lavar bem os alimentos é uma das maneiras de evitar proliferação de bactérias que causam intoxicação alimentar – Foto: (Reprodução/Internet)

No momento da compra

Cuidar da saúde alimentar não se resume ao ato de cozinhar, mas também às escolhas conscientes durante a aquisição dos alimentos. Ao permanecer vigilante durante as idas ao mercado, você não apenas protege a saúde, mas contribui para a construção de hábitos alimentares seguros.

. Sempre avalie a integridade das embalagens;

. Fique atento a embalagens amassadas ou estufadas;

. Nunca compre produtos com data de validade vencida;

. Observe sinais de deterioração, como líquido turvo em vidros, coloração diferente e presença de bolores em pães e bolos e de larvas ou insetos nos grãos.

Fique atento aos detalhes e crie uma experiência de compra que promova a qualidade e a segurança dos alimentos levados para casa. A prevenção de problemas de saúde começa nas escolhas cuidadosas que fazemos durante as compras.

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Higienização ao chegar em casa

Quem nunca passou pela situação de fazer compras no supermercado e, ao chegar em casa, perceber que a embalagem do alimento não estava em perfeitas condições? A embalagem pode perder a função principal, que é proteger contra agentes externos e garantir a segurança e a qualidade do alimento embalado.

. Em casa, lave bem as mãos antes de manusear alimentos;

. Higienize frutas, legumes e verduras sob água corrente antes de guardar na geladeira;

. Antes do consumo, faça a higienização de frutas e verduras com hipoclorito de sódio.

Como fazer a higienização de frutas e verduras com hipoclorito de sódio?

De acordo com o Ministério da Saúde, a solução para limpeza de frutas e verduras pode ser feita com duas colheres de sopa (em torno de 20 ml) de hipoclorito de sódio para cada litro de água.

A higienização consiste em quatro etapas: avaliação, lavagem, sanitização e enxágue.

Foto: (Reprodução/Internet)

1. Se for necessário, retire as partes que não servem para consumo. Por exemplo: a alface está com alguma folha danificada, mas o restante está bom? O cacho de uvas possui algumas unidades ruins, mas o restante está bom? É essa a primeira etapa.

2. A lavagem deve ser feita com água corrente e sabão ou detergente. No caso de folhas, lave-as individualmente.

3. Depois, coloque os alimentos na solução de água com hipoclorito de sódio. Essa etapa é chamada de sanitização e resolve o problema microbiológico, mas cria-um problema químico, porque não podemos consumir os produtos e alimentos com os produtos químicos neles.

4. Então, é necessária a quarta etapa, que é a do enxágue. Devemos enxaguar bem os alimentos. Esse processo de limpeza com lavagem, sanitização e enxágue é parecido para todos os alimentos.

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Como estocar alimentos já abertos

Eduardo explica que, neste caso, o ideal é transferir os alimentos para recipientes herméticos, preferencialmente de vidro, pois eles possuem um sistema de vedação muito eficaz. Mantenha na geladeira para prolongar a durabilidade e manter as características organolépticas.

Higienização da geladeira

Limpeza de geladeira é uma das medidas para manter a higiene dos alimentos, evitando contaminação e intoxicação alimentar — Foto: (Reprodução/Internet)

Manter a geladeira limpa é essencial para garantir a segurança dos alimentos armazenados.

Retire todos os itens, verificando datas de validade e descartando produtos vencidos;

Limpe as prateleiras e gavetas com uma solução de água e detergente ou água e vinagre ou bicarbonato de sódio, o que ajuda a prevenir odores desagradáveis.

— O ideal é sempre armazenar os produtos já higienizados. Limpe a geladeira toda semana, removendo todos os alimentos, e utilize uma mistura de água e detergente para limpar prateleiras e gavetas — recomenda o médico.

Além disso, é importante verificar as borrachas de vedação e a parte traseira da geladeira regularmente. Manter uma geladeira limpa não apenas prolonga a vida útil dos alimentos, mas também promove um ambiente seguro para armazenar as refeições.

Itens de alimentação e itens de higiene pessoal

Em cantinho que compartilha tanto a despensa de alimentos quanto a prateleira dos cuidados pessoais, a palavra-chave é organização para uma convivência tranquila. Separe com atenção prateleiras específicas para cada categoria e, quando precisar, recorra a potes herméticos, bem fechados – assim, evitamos surpresas e garantimos a segurança alimentar.

— Armazenar alimentos e itens de higiene no mesmo espaço pode resultar em contaminação cruzada. Mantenha-os separados para garantir a segurança alimentar. Sempre coloque em ambientes separados. Se não for possível, armazene em prateleiras separadas — orienta Eduardo.

Essa abordagem simplifica o acesso rápido ao que precisamos e um ambiente em que a saúde na alimentação e nos cuidados pessoais se misturam de forma natural, tornando o dia a dia mais leve e eficiente.

— Sempre siga as orientações de armazenamento e validade dos produtos para garantir uma alimentação saudável e segura. E fique atento à procedência dos alimentos – finaliza o especialista.

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Por: Maria Sarah, para o EU Atleta — São Paulo

Fonte: Eduardo Grecco é médico gastrocirurgião e endoscopista.

Transcrito: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/guia/2024/03/05/c-intoxicacao-alimentar-dicas-para-evitar-contaminacao.ghtmlvitaminas.ghtml