Fruta, suco natural e industrializado 100% ou néctar: veja diferenças

Nutricionista explica por que o alimento in natura oferece sempre mais benefícios para a saúde

A base da alimentação equilibrada deve conter um mínimo de cinco porções diárias de frutas, verduras e legumes para promoção da saúde. São alimentos altamente nutritivos, ricos em vitaminas, minerais, fitoquímicos e fibras, com baixa densidade energética e fontes de carboidratos. Dê preferência a alimentos in natura ou minimamente processados. Sempre que possível, dê preferência a comer a fruta. Na elaboração de suco de fruta natural, utilizamos maior quantidade da fruta, o que faz a bebida ter maior densidade energética e nem sempre proporcionar os mesmos benefícios da fruta inteira: fibras, vitaminas e minerais podem ser perdidos durante o preparo e há redução da saciedade.

Sucos de frutas, por possuírem maior quantidade de frutas, contém maior quantidade de carboidratos, possuem redução do conteúdo de fibras, levando a maior estímulo insulínico. Pacientes diabéticos precisam controlar a ingestão excessiva de frutas, combinar com outros alimentos e evitar suco.

Devido à correria do dia a dia ou para aqueles que preferem sucos prontos, fiquem atentos ao rótulo, a descrição dos ingredientes. Prefiram sucos naturais, sem corantes ou conservantes e de preferência sem adição de açúcar ou adoçantes.

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira:

Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.

Alimentos minimamente processados correspondem a alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. Nessas categorias encontram-se frutas, polpa de frutas e sucos de frutas naturais, inclusive aqueles engarrafados em que não são adicionados de açúcar, corante e conservantes, apenas sofrem processo de pasteurização.

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Sucos industrializados

Qual a diferença de Néctar e 100% suco de fruta integral?

A legislação brasileira na área de alimentos é regida pelo Ministério da Saúde, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA):

1.100% suco: contém 100% de fruta, não pode conter corante e conservante. Pode conter no máximo 10% de açúcar

2.Néctar : bebida não fermentada, diluída em água potável, contendo de 20% a 30% de polpa de fruta. Também pode conter açúcar e outros aditivos, como corantes e conservantes.

Atenção ao rótulo: descrição por ordem decrescente, do alimento de maior quantidade para o de menor quantidade. Ou seja, um suco de fruta não deve começar por açúcar como principal ingrediente. Opte pelos que não contém açúcar.

Prefira sempre a fruta in natura. Compre de produtores locais e respeite a safra dos alimentos, momento de maior qualidade nutricional e menor preço. Quando quiser consumir sucos, prefira os naturais ou os minimamente processados.

Por: Cris Perroni

Fonte: Cris Perroni, Nutricionista formada pela UFRJ, pós-graduada em obesidade e emagrecimento, com especialização em nutrição clínica e em nutrição esportiva

Transcrito: https://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2020/07/13/fruta-suco-natural-e-industrializado-100percent-ou-nectar-veja-diferencas.ghtml