Feijão dá gases, azia, prisão de ventre ou diarreia? Mitos e verdades

Danilo Hits 2 de novembro de 20241 de novembro de 2024 0 Comments

Sabia que deixar o feijão de molho antes de cozinhar pode diminuir a produção de gases? Entenda os efeitos do alimento no corpo e aprenda técnicas de preparo para reduzir desconforto intestinais

O feijão, parte essencial da dieta brasileira, é conhecido pela riqueza nutricional e por trazer à tona memórias afetivas, sendo considerado uma verdadeira “comfort food”. Mas, além do valor cultural, o feijão tem papel importante para a saúde. Ele é excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais, como ferro e potássio, oferecendo uma série de benefícios ao corpo, como saúde digestiva, controle dos níveis de glicose no sangue, promoção da saciedade e obtenção de propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

O nutricionista Elton Bicalho, vice-presidente do Conselho Regional de Nutrição da 4ª Região (CRN-4), explica o que acontece no corpo quando o feijão é ingerido.

— Assim que o alimento entra no organismo, passa por um processo de digestão que decompõe proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais. Esses nutrientes são absorvidos no intestino e utilizados pelo corpo em funções vitais, como a produção de energia e a construção de tecidos. As fibras presentes, no entanto, não são digeridas e servem de alimento para a microbiota intestinal, promovendo saúde digestiva, mas com um possível efeito colateral: a formação de gases.

Os principais compostos responsáveis por causar gases são os oligosacarídeos, como rafinose e estaquiose. No intestino grosso, bactérias intestinais fermentam esses compostos, produzindo gases como metano, hidrogênio e dióxido de carbono.

Portanto, é verdade que o feijão tem o potencial de causar gases. Confira a seguir esse e outros mitos e verdades sobre o alimento.

Feijão: mitos e verdades

Feijão: veja mitos e verdades do alimento – Foto: (Reprodução/Internet)

Feijão causa gases

Uma das perguntas mais comuns é se o feijão realmente causa gases. E a resposta é sim. Ele pode causar gases devido à presença de oligosacarídeos, como rafinose e estaquiose, que não são completamente digeridos no intestino delgado. No intestino grosso, essas substâncias são fermentadas pelas bactérias, o que leva à formação de gases.

Mas, nem todos os tipos de feijão têm o mesmo impacto no corpo. Variedades como o feijão preto e o feijão vermelho tendem a causar mais gases, enquanto o feijão verde é menos “problemático”.

Além dos oligossacarídeos, que são os principais responsáveis pelos gases, outros carboidratos também podem ajudar, como a frutose e a rafinose, além das próprias fibras. O fitato e o tanino presentes no feijão podem afetar a digestão de certos nutrientes e se relacionar, ainda que indiretamente, a essa produção de gases.

Conheça a nossa linha de produtos na pagina em exibição no INSTAGRAM clique na imagem acima

Feijão não pode ser consumido por pessoas com gases

Não é verdade. Essas pessoas podem consumir feijão em quantidades moderadas, especialmente se utilizarem técnicas de preparo adequadas.

Feijão causa gases em todas as pessoas

Não é verdade. Nem todas as pessoas respondem da mesma maneira aos alimentos. A resposta ao feijão pode variar entre indivíduos.

— Nem todo mundo experimenta uma maior produção de gases. A tolerância varia de forma individual. Muitos conseguem consumir sem nenhum desconforto. Além disso, outros alimentos e/ou condições clínicas também podem estar relacionados à produção de gases, devendo ser investigadas por um médico aconselha o nutrólogo Fabiano Robert, professor dos cursos de pós-graduação da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).

Feijão dá azia, prisão de ventre e diarreia

Não é verdade. O feijão, em si, não causa azia, constipação ou diarreia para a maioria das pessoas. O problema é que a alta quantidade de fibra que pode causar desconforto em pessoas não acostumadas a uma dieta rica em fibras, e o efeito pode variar dependendo da sensibilidade de cada um.

Por isso, é importante introduzir o feijão gradualmente na dieta, fazer uma preparação adequada e observar como o organismo responde.

Pessoas com intestino sensível ou condições como a síndrome do intestino irritável devem evitar o consumo de feijão

Pessoas com intestino sensível ou síndrome do intestino irritável (SII) podem achar que o feijão agrava os sintomas. Pode ser útil reduzir o consumo ou usar métodos de preparo que minimizem a formação de gases.

Deixar o feijão de molho antes de cozinhar pode diminuir a produção de gases

Sim, uma técnica bastante recomendada é deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo. Isso ajuda a liberar parte dos oligosacarídeos, diminuindo a chance de desconforto digestivo. Cozinhar bem até que o feijão fique macio também pode ajudar, assim como o uso de temperos como cominho e gengibre, conhecidos por reduzir a produção de gases.

Benefícios do feijão

1. Rico em proteínas: excelente fonte de proteína vegetal, essencial para a construção e o reparo dos tecidos;

2. Fonte de fibras: rico em fibras, ajuda na digestão, promove saciedade e ainda pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue;

3. Benefícios cardiovasculares: o consumo regular está associado à redução do colesterol LDL (colesterol ruim);

4. Vitaminas e minerais: contém várias vitaminas (como B1, B6 e folato) e minerais (como ferro, magnésio e potássio), fundamentais para diversos processos orgânicos;

5. Controle de peso: devido ao alto teor de fibras e proteínas, mantém a sensação de saciedade, beneficiando o controle de peso;

6. Propriedades antioxidantes: contêm antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo;

7. Saúde óssea: fornece minerais importantes para a saúde dos ossos, como cálcio e fósforo.

Conheça a nossa linha de produtos na pagina em exibição no INSTAGRAM clique na imagem acima

Feijão na dieta

O feijão está incluído na categoria das leguminosas e é muito nutritivo;

— Essa categoria das leguminosas abrange alimentos como lentilhas e grão-de-bico, ricos em fibras e nutrientes. São uma parte importante de uma dieta equilibrada, especialmente em dietas vegetarianas e veganas, devido ao alto teor de proteína e outros nutrientes essenciais —explica o nutrólogo.

Em 100g de feijão cozido, é possível encontrar aproximadamente:

– Calorias: 127 kcal

– Proteínas: 8,7g

– Gorduras: 0,5g

– Carboidratos: 22,8g

– Fibras: 6,4g

– Açúcares: 0,6g

– Ferro: 2,1mg

– Cálcio: 27mg

– Potássio: 332mg

– Magnésio: 45mg

– Ácido fólico: 130g

Essa tabela nutricional faz do feijão um aliado importante na alimentação, mas o consumo deve ser moderado para aqueles com intestino sensível ou condições como a síndrome do intestino irritável (SII), já que o alimento pode agravar os sintomas.

Um dos pilares da alimentação no Brasil, o feijão pode ser desfrutado por todos e oferecer não só um sabor familiar, mas também uma série de benefícios para a saúde, seguindo técnicas corretas de preparo.

Compartilhe com os amigos essa matéria via:

WhatsApp e Telegram

Por: Karine Santos, para o EU Atelta — Rio de Janeiro

Fonte: Elton Bicalho, nutricionista vice-presidente do Conselho Regional de Nutrição da 4ª Região (CRN-4)

nutrólogo Fabiano Robert, professor dos cursos de pós-graduação da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).

Transcrito: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/reportagem/2024/10/31/c-feijao-da-gases-azia-prisao-de-ventre-ou-diarreia-mitos-e-verdades.ghtml