Evitar glúten e lactose ajuda no desempenho esportivo?

Nutricionista lista quais alimentos são fontes de glúten e lactose, além de dar opções de substitutos

Há grande procura por novas dietas ou por alimentos vilões que, quando eliminados da alimentação, favorecerão a redução de peso e o desempenho esportivo. A redução de peso com qualidade e o desempenho esportivo estão relacionados alimentação equilibrada e prática regular e individualizada de exercício. Não há evidencias científicas que a retirada do glúten e da lactose promova emagrecimento ou desempenho esportivo.

Glúten

A retirada do glúten é realizada para tratar indivíduos com doença celíaca, intolerância ou sensibilidade.

  Apenas excluir alimentos com glúten da dieta não ajuda a emagrecer — Foto: Reprodução/Internet

Alimentos fontes de glúten

1. Centeio

2. Trigo

3 Cevada

4. Malte

5 Aveia (quando plantada em sistema de rotação do solo, presentes, por exemplo, em pães, massas, bolos, biscoitos, cerveja)

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Alimentos substitutos ao glúten

1. Arroz

2 Farinha de arroz

3 Milho

4 Quinoa

5 Amido de milho

6. Tapioca

7. Mandioca

8 Araruta

9. Polvilho doce e azedo

10. Batata

11. Inhame

Alimentos substitutos ao glúten não possuem menor valor calórico ou reduzem o valor calórico da preparação.

Intolerância à lactose

A retirada de alimentos que contenham glúten só deve ser feita para quem tem doença celíaca ou alguma sensibilidade. E não há comprovação de que a retirada da lactose contribua para redução do peso — — Foto: Reprodução/Internet

É o caso de incapacidade parcial ou total para digerir a lactose. Na maioria dos mamíferos, a atividade da enzima lactase diminui na parede intestinal após o desmame e reduz com o passar dos anos (no envelhecimento).

A intolerância pode ser leve, moderada ou severa, e a retirada parcial ou total dos produtos lácteos dependerá do grau de intolerância. Os sintomas mais comuns são distensão abdominal, flatulência, dor abdominal e diarreia.

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Alimentos fontes

1. Leite de vaca

2. Iogurtes

3. Queijos

4. Manteiga

5. Leite de cabra e derivados

O leite causa os piores sintomas, seguido do iogurte e, depois, os queijos.

Substitutos

1. Bebidas vegetais à base de soja, coco, amêndoa e arroz

2. Tofu

3. Hommus

Os produtos “lacfree” são aqueles com adição da enzima lactase. A tolerância à esses alimentos é individual. Os indivíduos com alta intolerância à lactose não se beneficiam com o uso desses alimentos, continuam apresentando sintomas. Evite o consumo excessivo e varie sua dieta. Quanto maior a variedade alimentar, menor o consumo excessivo de determinado alimento.

A indústria lançou inúmeros produtos e introduziu nos rótulos as informações “lacfree” e “não contém glúten”, com objetivo de fornecer maior variedade alimentar, evitar a monotonia e dar mais informação ao consumidor que não pode consumir estes alimentos.

Atenção aos rótulos: os ingredientes são expostos em ordem decrescente, do alimento presente em maior quantidade para menor. Evite alimentos com grande quantidade de ingredientes e aditivos.

Por: Cris Perroni

Fonte: Cris Perroni , Nutricionista formada pela UFRJ, pós-graduada em obesidade e emagrecimento, com especialização em nutrição clínica e em nutrição esportiva

Transcrito: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2022/04/04/evitar-gluten-e-lactose-ajuda-no-desempenho-esportivo.ghtml