Entenda a importância das vitaminas na alimentação

As vitaminas são essenciais para o funcionamento do organismo e precisam ser consumidas diariamente; entenda onde encontrá-las e como consumir

As vitaminas são nutrientes essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano. Como não são produzidas pelo organismo, elas devem ser obtidas através da alimentação. As substâncias estão presentes em frutas, verduras, legumes, carnes que devem ser consumidas com frequência.

“Não existe estoque de vitaminas no nosso organismo. Precisamos repô-las diariamente. Caso isso não ocorra, sua saúde pode ficar prejudicada”, explica a nutricionista Daniela Meira, do Mais Você.

A quantidade necessária para ingerir por dia segue as recomendações da Organização Mundial de Saúde. Os números variam de acordo com os diferentes grupos de pessoas, como adultos, gestantes, mães amamentando. “Veja qual seu grupo e sua necessidade e fique sempre atenta”, orienta a profissional.

Vitaminas essenciais para o organismo são encontradas em frutas, legumes e verduras — Foto: Reprodução/Internet

A nutricionista também faz alerta sobre a automedicação: “Não é bacana. Doses a mais de vitamina podem causar até cegueira”. O recomendado é procurar orientação médica caso precise de suplementação: “Depois de fazer um exame clínico. Veja com seu médico. Não vá à farmácia comprando as vitaminas que vêm naqueles frasquinhos brancos. Você pode não estar precisando delas”.

Entenda para que serve cada vitamina

Vitamina A: É importante para combater radicais livres, ajuda na formação dos ossos, da pele e principalmente ajuda a visão. “Enxergamos melhor com a vitamina A. Se não há amamentação ou o desmame é precoce, esta falta de vitamina A é sentida logo de cara pelo bebê”, explica a nutricionista.

A vitamina A pode ser encontrada em alimentos como cenoura, fígado de galinha ou pato, gemas de ovos e leite integral e seus derivados, como manteiga e queijo. Os vegetais são fontes de vitamina A sob a forma de carotenóides que se converterão em vitamina A.

Em geral, frutas e legumes amarelos e alaranjados e vegetais verde-escuros são ricos em carotenóides: manga, mamão, cajá, caju maduro, goiaba vermelha, abóbora/jerimum, cenoura, acelga, espinafre, chicória, couve, salsa etc. Alguns frutos de palmeira e seus óleos também são muito ricos em vitamina A: dendê, buriti, pequi, pupunha, tucumã.

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Vitamina D: Ajuda no combate à hipertensão, no controle de peso e na prevenção da osteoporose, já que é fundamental para a manutenção do metabolismo do cálcio e no desenvolvimento ósseo. A principal fonte é a luz solar. “Bastam 15 minutos diários”, conta a profissional.

A vitamina D é absorvida durante a exposição ao sol. As pessoas que tomam suplementos de vitamina D, porém, precisam ter certeza de que essa suplementação é necessária, pois em grandes quantidades ela pode aumentar o risco de inflamações e de problemas cardíacos. Ela também pode ser encontrada em sardinha e atum em lata, fígado de boi, ovos, manteiga e iogurte.

Atum em lata — Foto: Reprodução/Internet

Vitamina E: Sua principal função é inibir a ação dos radicais livres. Para ser absorvida, essa vitamina precisa de gordura. Ela está relacionada à prevenção de diversas doenças crônicas não-transmissíveis como o diabetes, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer e tem um importante papel na recuperação do sistema imunológico, principalmente nos idosos.

As principais fontes são: óleos vegetais – como amendoim, soja, palma, milho, cártamo, girassol, etc. – e o gérmen de trigo. As nozes, as sementes, grãos inteiros e os vegetais de folhas verdes também fornecem vitamina E.

Vitamina K: Quase não tão falada, esta vitamina é de extrema importância. Encontrada em fígado, folhas verdes, abacate. A falta dela pode dificultar a coagulação sanguínea.

“Um machucado pode demorar a cicatrizar e, em casos mais graves, pode favorecer processos hemorrágicos”, explica Daniela. A vitamina K ativa a ingestão ativa, uma proteína presente nos ossos, prevenindo a osteoporose.

Vitaminas do complexo B: O complexo B é composto por oito vitaminas que são: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), biotina (B7), ácido fólico (B9) e cobalamina (B12).

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– B1 atua na musculatura e auxilia no metabolismo energético

– B2 deixa sua pele mais jovem e ajuda o metabolismo energético

– B3 leva oxigênio às células

– B5 estimula a reposição dos tecidos corporais

– B6 tem função de auxiliar na digestão e absorção de proteínas

– B9 é essencial para a divisão das células vermelhas do sangue

– B12 é fundamental para a imunidade e a integridade das células. Ela é importante na formação das hemácias, que são os glóbulos vermelhos do sangue.

São encontradas no fígado, peixe, cereais integrais, carne de porco, tomate, nozes, leite, ovos, vegetais verdes, queijos, cenoura, banana, germe de trigo, leguminosas e salmão.

Cenoura — Foto: Reprodução internet

Vitamina C (ou ácido ascórbico): Sempre associada a resfriado, a vitamina auxilia no fortalecimento do sistema imunológico. “Ela também combate os radicais livres e aumenta a absorção de ferro pelo intestino. Além de defender o organismo contra os radicais livres e invasores, ela ainda dá o suporte, o ferro, para que a gente enfrente o inimigo”, conta Daniela Meira.

A laranja já perdeu seu local de destaque, mas continua contribuindo com vitamina C. Outros alimentos, contudo, foram descobertos como fornecedores desta vitamina muito mais que a laranja, como o pimentão, acerola, goiaba, salsa, couve-flor, brócolis, couve-de-bruxelas, morangos e manga.

A vitamina C é necessária para a produção de colágeno e também contribui para a saúde dos dentes e gengivas.

Por: Redação Receitas Globo .com

Fonte: Daniela Meira, nutricionista do Mais Você

Organização Mundial de Saúde.

Transcrito: https://receitas.globo.com/entenda-a-importancia-das-vitaminas-na-alimentacao.ghtml?utm_source=site&utm_medium=nao-segmentado&utm_campaign=eu-atleta&utm_term=entrevista&utm_content=hyperlink