Cerveja tradicional, zero, low carb e sem glúten: veja diferenças
Nutricionista Cris Perroni explica se algum dos tipos é menos calórico do que os outros e lista cuidados necessários ao consumir a bebida alcoólica
A cerveja é composta por água, malte de cevada ou outros cereais (como o milho), lúpulo e levedura de cerveja, contendo diversas vitaminas e fibras. Existe uma grande variedade de cervejas, diversificando a matéria-prima (tipo de cereal), processo de fabricação, composição e teor alcoólico. Cerveja sem álcool, cerveja sem glúten e Low carb… Há uma tendência mundial de inovação na produção de cervejas, e no Brasil não é diferente. Tem cerveja para todos os gostos e todos os públicos e necessidades. Mas é importante lembrar: nenhuma delas oferece benefícios à saúde. Entenda as diferenças.
Cerveja zero álcool: tem menos calorias porque o álcool é muito calórico – Foto: Reprodução/Internet
– Cerveja tradicional – Uma latinha de 350 ml tem cerca de 160 kcal;
– Cerveja zero álcool – Consumo por pessoas que precisam ou querem evitar a ingestão do álcool, mas apreciam o sabor da cerveja. Nela, como não há álcool, há uma redução de mais da metade do calor energético do produto, ou seja, há bem menos calorias em relação à tradicional, à sem glúten e à low carb. Podem ser compostas por água, malte (como cevada), cereais (como arroz) e lúpulo.
– Cerveja sem glúten – Elaboradas para indivíduos com alergia, intolerância ou sensibilidade ao glúten, geralmente possuem teor alcoólico e valor calórico similares às cervejas tradicionais.
– Cerveja low carb – Elaboradas com redução de carboidratos e do valor energético do produto, mas contêm usualmente os mesmos 4% a 5% de teor alcoólico das demais cervejas “tradicionais”. Na composição: água, leveduras, cereais (em menor proporção) e lúpulo.
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Cuidados
– O benefício do consumo de cerveja é recreativo: bebida alcoólica gera prazer, agrega, confraterniza e relaxa. Mas nenhuma delas, tradicional ou não, oferece benefícios para saúde e desempenho esportivo;
– Controle de peso: o consumo de bebida alcoólica precisa ser contabilizado na sua dieta. O ganho de peso está relacionado ao desequilíbrio entre a ingestão alimentar e o gasto energético. O álcool possui alta densidade energética: um grama possui 7 kcal; só perde para a gordura, que possui 9 kcal por grama, enquanto carboidratos e proteínas possuem 4 kcal por grama. As cervejas “tradicionais” possuem cerca de 4% a 5% de álcool na sua composição, e quanto maior o teor alcoólico, maior o valor energético do produto;
– Evite beber de “barriga vazia”. No bar, escolha petiscos e preparações evitando frituras e alimentos cremosos, que aumentam o consumo de calorias. Exemplos de petiscos que podem ser escolhidos: churrasquinho, filé aperitivo, sanduiche (filé, carpaccio, hommus, hambúrguer), bruschetta, esfiha, caldinho de feijão;
– Atenção às escolhas na alimentação no dia seguinte. Pessoas relatam maior desejo de comer junk food e doces depois de beber. Evite excessos e má qualidade alimentar, retome sua dieta;
– Desempenho esportivo: o álcool piora o desempenho esportivo, pois reduz a cognição e o tempo de reação e gera maior risco de desidratação por inibir o hormônio antidiurético, além de piorar a qualidade do sono;
– Mulheres possuem menos enzimas para metabolização do álcool e menor volume sanguíneo, tolerando menos o consumo de bebida alcoólica;
– Saúde: o consumo excessivo de bebida alcoólica pode causar alterações hepática, alteração glicêmica, elevação de ácido úrico e triglicerídeos sanguíneos, maior acúmulo de gordura visceral e ganho de peso;
– Atenção ao consumo por indivíduos que fazem uso de medicamentos antidepressivos e ansiolíticos: combinar com álcool não é recomendado;
– Mantenha boa hidratação antes, durante e após o consumo de álcool. Recomenda-se a ingestão de 40 ml de água por kg de peso diariamente. Mantenha o consumo de água enquanto você estiver bebendo.
Cerveja sem glúten: indicada para celíacos e intolerantes ao glúten — Foto: Istock Getty Images
Por: Cris Perroni – Rio de Janeiro
Fonte: Cris Perroni, Nutricionista formada pela UFRJ, pós-graduada em obesidade e emagrecimento, com especialização em nutrição clínica e em nutrição esportiva
Transcrito: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2023/10/16/cerveja-tradicional-zero-low-carb-e-sem-gluten-veja-diferencas.ghtml
