CARDÁPIO IDEAL PARA QUEM SOFRE COM A ESCLEROSE MÚLTIPLA
Assim como alimentos ricos em fibras e antioxidantes, aqueles com bastante vitaminas C, B6 e B12 e ômega 3 também devem entrar no seu cardápio. Confira a dica da especialista com cardápio ideal para quem sofre com a esclerose múltipla
Repensar o cardápio contribui para a redução dos sintomas da esclerose múltipla (EM). “É essencial ter uma flora intestinal bastante saudável para diminuir o quadro inflamatório da doença. Por isso, o uso de suplementos probióticos é indicado, bem como o abundante consumo de alimentos ricos em fibras prebióticas (verduras, legumes, frutas, sementes, cereais integrais)”, ensina Milena Lopes, médica nutróloga (SP).
Além disso, alimentos com alto poder antioxidante ajudam a neutralizar os radicais livres e é essencial que estejam amplamente distribuídos no cardápio de quem sofre com a doença. Por isso, é mais do que ideal o consumo de frutas vermelhas, açafrão, gengibre, canela, cacau, chá-verde, frutas cítricas, chia e linhaça.
“Em termos de nutrientes, a vitamina D é fundamental para o controle da progressão da EM. A sardinha, por exemplo, é uma grande fonte desse nutriente, assim como a exposição ao sol — cerca de cinco a dez minutos, duas a três vezes por semana, em pernas e braços. Em alguns casos, a vitamina deve ser suplementada, para se manter em níveis ótimos no sangue”, acrescenta a nutróloga Milena. Na contramão, dieta rica em gorduras trans e saturadas exacerba os sintomas da doença, aumentando, por exemplo, a sensação de fadiga típica do quadro.
Veja o menu saudável para quem sofre com a esclerose múltipla, recomendado por Milena Lopes:
1º dia
Café da manhã
– 1 copo (200 ml) de suco de amora
– 1 crepioca
Lanche da manhã
– 1 pote de iogurte natural com castanha-do-pará
Almoço
– 3 colheres (servir) de arroz
– Ervilha fresca cozida
– 2 sardinhas com molho de tomate fresco
– 1 prato (cheio) de salada de espinafre com repolho
Lanche da tarde
– 1 prato de mingau de aveia com cranberry
Jantar
– 3 colheres (servir) de arroz integral com 1 concha de feijão
– 1 filé de peito de frango grelhado
– 1 prato (cheio) de salada de almeirão com beterraba
Ceia
– Abacate com leite em pó e canela
2º dia
Café da manhã
– 1 prato de mingau de aveia com linhaça e morangos
Lanche da manhã
– 1 copo (200 ml) de suco de goiaba com cenoura
Almoço
– 3 colheres (servir) de arroz
– 1 concha de grão-de-bico
– 1 filé de peito de frango refogados com ervas finas
– 1 prato (cheio) de salada de couve
– Abóbora refogada
Lanche da tarde
– 1 copo (200 ml) de suco de cenoura com maracujá e chia 4 torradas integrais de arroz com amora
Jantar
– Purê de mandioquinha e salsa
– 1 concha de feijão-carioca cozido
– 2 colheres (servir) de carne moída refogada com legumes
– 1 prato (cheio) de salada de broto de bambu com tomate
Ceia
– 1 punhado de mix de castanhas
3º dia
Café da manhã
– Ovos mexidos
– ½ mamão com semente de linhaça
Lanche da manhã
– 1 copo (200 ml) de suco de maçã, laranja, espinafre, cenoura e castanhas.
Almoço
– 2 colheres (servir) de arroz integral
– 1 concha de feijão-carioca
– 2 colheres (servir) de carne cozida com vegetais
– 1 prato (cheio) de salada de brócolis, beterraba e cará
Lanche da tarde
– Abacate com leite em pó e mel
Jantar
– Purê de batata-doce
– 1 filé de peito de frango refogado no azeite de oliva
– 1 prato (cheio) de salada de espinafre com cenoura e couve flor
Ceia
– 1 prato de mingau de aveia com amêndoas e açúcar mascavo
4º dia
Café da manhã
– 1 copo (200 ml) de leite integral com cacau e mel
– 1 tapioca com ricota fresca
Lanche da manhã
– 1 punhado de mix de castanhas (amêndoas e nozes)
– 1 punhado de amora
Almoço
– 3 colheres (servir) de arroz
– 1 concha de feijão
– 1 omelete com cebola e cheiro-verde
– 1 prato (cheio) de salada de rúcula com cenoura cozida
Lanche da tarde
– 1 pote de açaí com leite em pó e granola
Jantar
– 3 colheres (servir) de arroz integral
– 1 concha de lentilha fresca cozida
– 1 salmão grelhado no óleo de coco
– 1 prato (cheio) de salada de vagem com cenoura
Ceia
– 1 xícara de chá-verde com torrada integral de arroz com geleia de morango
5º dia
Café da manhã
– 1 copo (200 ml) de suco de uva integral
– 2 ovos mexidos com chia
Lanche da manhã–
1 copo (200 ml) de suco de tomate com morango e óleo de coco
Almoço
– 2 colheres (servir) de arroz
– 1 concha de lentilha
– 2 colheres (servir) de carne moída refogada
– 1 prato (cheio) de salada de tomate com brócolis
Lanche da tarde
– 1 pote de iogurte natural com
– 1 punhado de mix de castanhas trituradas (nozes, amendoim e amêndoas)
Jantar
– Batata-doce souté
– Ervilha fresca cozida
– 2 colheres (servir) de carne cozida
– 1 prato (cheio) de salada de rúcula com chuchu
Ceia
– 1 copo (200 ml) de leite integral com cacau em pó e açúcar mascavo
6º dia
Café da manhã
– 1 pote de iogurte natural com linhaça triturada, cranberry e banana
Lanche da manhã
– 1 copo (200 ml) de leite integral com cacau em pó e açúcar mascavo Almoço
– 3 colheres (servir) de arroz
– Ervilha fresca cozida
– 1 salmão grelhado
– 1 prato (cheio) de salada de acelga com berinjela
Lanche da tarde
– 1 tapioca com geleia de morango
– 1 xícara de chá-verde
Jantar
– 3 colheres (servir) de arroz
– 1 concha de feijão cozido
– 2 sardinhas assadas
– 1 prato (cheio) de salada de repolho com tomate
Ceia
– 1 copo (200 ml) de suco de laranja com cenoura e couve
7º dia
Café da manhã
– 1 copo (200 ml) de leite integral com aveia
– 1 pão integral com queijo cottage
Lanche da manhã
– 1 punhado de mix de castanhas (pistache + avelã)
– 1 pedaço de melancia
Almoço
– 3 colheres (servir) de arroz integral
– 1 concha de feijão carioca
– 1 atum assado com batata-doce
– 1 prato (cheio) de salada de nabo com tomate
Lanche da tarde
– 1 pote (médio) de salada de frutas (kiwi, melão e melancia) com quinoa em flocos e chia
Jantar
– 3 colheres (servir) de arroz integral
– 1 concha de feijão cozido
– 1 filé de peito de frango cozido com ervas finas
– 1 prato (cheio) de salada de beterraba com cenoura
Ceia
– 1 pote de iogurte natural batido com morango e aveia
Por: Daniel Navas
Adaptação: Kelly Miyazzato
Foto: Shutterstock
Fonte: Milena Lopes, médica nutróloga (SP).
Transcrito:http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/cardapio-ideal-para-quem-sofre-com-a-esclerose-multipla/6985/
