Alto consumo de açúcar tem relação com aumento do risco de doenças cardiovasculares

Estudo de Harvard aponta para a correlação. Há também maior perigo de hipertensão arterial, inflamação crônica e doença hepática, além de diabetes e obesidade

A correlação do consumo de açúcar com diabetes e obesidade (ganho de peso) já está muito bem estabelecida. Entretanto, estudo de Harvard publicado no JAMA, em 2014, por Dr. HU e colaboradores mostrou correlação também entre o alto consumo de açúcar e alto risco de doenças cardiovasculares, aumento da pressão arterial, inflamação crônica e doença hepática.

Não estamos falando do açúcar naturalmente presente nos alimentos como frutas, verduras, legumes e grãos. A questão é a adição de açúcar e alimentos industrializados, como refrigerantes, bebidas açucaradas, biscoitos, bolos, balas, pães e alimentos ultraprocessados (embutidos, sopas prontas, ketchup…). A recomendação de ingestão é de até nove (9) colheres de chá ou 36 g açúcar por dia .

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário de açúcar deve ser no máximo 5% do valor calórico total da dieta. Outros “derivados” de açúcar estão presentes no preparo de alimentos, atenção à leitura de rótulos para identificar esses açúcares: xarope de milho, dextrose, maltodextrina, xarope de glicose, malte, frutose, xarope de frutose, lactose, mel, melado…

Entre os açúcares, se houver necessidade de adoçar bebidas e para elaboração de receitas, utilize açúcar mascavo ou demerara. Evite refinado ou cristal. Entenda:

Mascavo: é o açúcar bruto da cana de açúcar, que não passou por nenhum tipo de refinamento, conservando vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, ferro, magnésio, cobre, potássio, fósforo. Possui a cor mais escura e sabor mais intenso.

Demerara: levemente refinado, apresentando a cor branca/bege. Entretanto não possui adição de produtos químicos, preservando os minerais.

Mel e melado também podem ser substitutos para adoçar. Entretanto, utilize sempre na menor quantidade possível.

Mel natural: contém pólen da abelha, propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antibióticas. Composto por açúcares (em torno de 70 a 80%), predominantemente a glicose e a frutose, carboidrato de alto índice glicêmico. É composto por pigmentos carotenoides e flavonoides e, em menor quantidade minerais, vitaminas. Pode ser um substituto de géis de carboidratos para a prática esportiva, em atividades acima de uma hora: 30 g de mel (2 colheres de sopa) = 24 g de carboidrato.

Melado: forma líquida, é extraído diretamente da cana e tem forte poder de adoçar. Rico em cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre e zinco. Pode ser levado ao fogo sem perder suas propriedades benéficas à saúde.

Adoçantes substitutos ao açúcar: xilitol, eritritol, estévia e sucralose.

Treine seu paladar para reduzir ao máximo a adição de açúcar ou adoçantes em bebidas ou preparações. Aprenda a apreciar o sabor mais natural dos alimentos.

Por: Cris Perroni

Fonte: Cris Perroni,Nutricionista formada pela UFRJ, pós-graduada em obesidade e emagrecimento, com especialização em nutrição clínica e em nutrição esportiva

Transcrito: https://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2019/11/25/alto-consumo-de-acucar-tem-relacao-com-aumento-do-risco-de-doencas-cardiovasculares.ghtml